KTO lanza K-Local Food Trip para destacar 33 sabores y tradiciones regionales

Un nuevo impulso para poner en el mapa las cocinas locales

La Organización de Turismo de Corea (KTO) lanzó K-Local Food Trip: 33 Must Try Destinations, una campaña nacional diseñada para dar a conocer las cocinas regionales, los restaurantes con larga tradición y los ingredientes que definen la identidad culinaria de Corea. La iniciativa busca posicionar al país como uno de los principales destinos gastronómicos del mundo mediante una lista seleccionada de restaurantes auténticos y una gira de producción de contenidos sobre el terreno que recorrerá el país durante la temporada alta de viajes de otoño.

La campaña comenzó en Pyongyangok, un restaurante de más de 100 años de antigüedad en el distrito Seodaemun de Seúl, donde se presentó un equipo de exploración gastronómica. De octubre a noviembre, el equipo grabará y compartirá historias locales, destacará productos de temporada, mariscos y platos especiales, y conocerá a quienes mantienen vivas las tradiciones regionales. Sus videos y publicaciones buscan convertir lugares poco conocidos en paradas imprescindibles para los visitantes que planean viajes inspirados en la cultura, el cine y la música coreanos.

La iniciativa de KTO se apoya en el auge de los viajes gastronómicos a Corea. Encuestas recientes muestran que alrededor del 60 por ciento de los visitantes cita la cocina o los recorridos gastronómicos como uno de los principales motivos del viaje. Para llegar a nuevas audiencias, la campaña también vinculará contenidos en línea con KPop Demon Hunters y aprovechará la repercusión mundial de la película para dirigir a los espectadores hacia los sabores reales del país.

Un representante de KTO describió el mensaje detrás de esta nueva iniciativa y dijo que la organización quiere acercar el patrimonio gastronómico del país tanto a sus residentes como a los visitantes internacionales.

«Con este proyecto, esperamos compartir el atractivo de la gastronomía coreana no solo con los coreanos, sino también con viajeros de todo el mundo».

Quiénes integran el equipo de la ruta gastronómica

El equipo de exploración combina experiencia culinaria y alcance digital. Fabrizio Ferrari, chef italiano con estrella Michelin y popular entre el público coreano, se unirá al YouTuber británico Joshua Kirby y al creador de contenidos gastronómicos coreano Cookim para dirigir las historias. Los tres viajarán por distintas regiones, conocerán a cocineros y productores locales y publicarán videos que explican cómo se preparan los platos emblemáticos y por qué ciertas regiones desarrollaron sabores propios.

Se esperan escenas de mercados concurridos, puertos pesqueros tranquilos y cocinas familiares. El plan del equipo incluye segmentos sobre especialidades regionales, como costillas de res en Suwon, dakgalbi en Chuncheon y tteokgalbi en Gwangju, además de reportajes sobre licores tradicionales elaborados con arroz y agua locales. El objetivo es mostrar a los visitantes cómo pedir, qué probar primero y qué costumbres tener en cuenta en la mesa.

Por qué el turismo gastronómico importa ahora

La comida coreana se ha integrado en una ola cultural más amplia. Los visitantes llegan atraídos por la música, las series, las tendencias de belleza y los deportes electrónicos, y luego organizan itinerarios en torno a restaurantes, comida callejera y clases de cocina. El atractivo abarca distintas edades, aunque los operadores turísticos dicen que el crecimiento es especialmente fuerte entre los viajeros de mediana edad, que valoran la comodidad, la cultura y una mirada más pausada a la vida regional. Estas preferencias coinciden con los viajes de otoño, cuando llegan los productos de la cosecha y los festivales locales llenan el calendario.

Representantes del sector destacan la importancia de las experiencias regionales. Este año se han vendido bien en mercados como Japón los paquetes turísticos que combinan una gran ciudad con un municipio más pequeño, impulsados por videos en redes sociales sobre festivales folclóricos y comida de temporada. Las agencias también ofrecen a más clientes jornadas temáticas gastronómicas en ciudades conocidas por sus recetas tradicionales y sus mercados.

Shinya Chiba, representante de la Asociación Japonesa de Agentes de Viajes, dijo que el interés está creciendo entre los viajeros mayores y explicó la oportunidad que esto representa para los productos regionales.

«Muchas personas de entre 50 y 60 años tienen tiempo y recursos para hacer viajes más largos, y prefieren experiencias culturales en zonas menos concurridas».

Esto coincide con la estrategia más amplia de KTO para el turismo receptivo, que da prioridad a los programas inmersivos frente a las visitas turísticas breves. Cada vez más viajeros planifican sus propias rutas con videos, publicaciones de influencers y aplicaciones móviles oficiales, y luego eligen experiencias personales y participativas, como recorridos por lugares de rodaje de series, retiros de bienestar, senderismo y rutas gastronómicas.

Las 33 experiencias imprescindibles

La lista de 33 destinos fue elaborada por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo junto con KTO. Amplía una iniciativa de turismo culinario lanzada en 2024 y la actualiza para 2025, con una distribución regional más equilibrada y orientaciones más claras para quienes visitan el país por primera vez. Cada destino destaca un plato emblemático, los ingredientes que le dan su sabor y lugares recomendados para probarlo. La guía busca orientar a los viajeros hacia cocinas que han preservado sus tradiciones y reciben a nuevos visitantes.

La edición de este año se integra con Baeknyeongage, un programa que reconoce restaurantes y tiendas con décadas de historia. Esta integración crea un nuevo mapa de establecimientos con una larga trayectoria y ofrece a los visitantes una forma confiable de encontrar cocinas que han atendido a sus comunidades durante una generación o más.

Qué es Baeknyeongage

Baeknyeongage, conocido a menudo como el programa de las tiendas centenarias, reconoce comercios y restaurantes que llevan al menos 30 años en funcionamiento y los anima a preservar ese legado. Para los viajeros, el sello es una señal de continuidad. Indica lugares donde las recetas y técnicas se han perfeccionado con el tiempo, donde los propietarios transmiten sus conocimientos y donde los sabores regionales se han mantenido a pesar de los cambios en las tendencias.

Qué pueden esperar los viajeros

La guía incluye mercados tradicionales, cocinas familiares especializadas en un solo plato y pequeñas cervecerías que sirven vinos de arroz o licores destilados locales. Cada lugar va acompañado de recomendaciones de temporada y presenta a los productores de los ingredientes emblemáticos. Los viajeros pueden conocer por qué ciertos chiles crecen mejor en determinados valles, cómo el agua local influye en el sabor de un licor y qué pedir cuando el menú ofrece varias versiones del mismo plato.

Un día en Andong con el chef Fabrizio Ferrari

Una de las experiencias principales de la campaña es una excursión gastronómica de un día a Andong, en la provincia de Gyeongsang del Norte, dirigida por el chef Ferrari. Se seleccionará a un máximo de 22 participantes entre los viajeros que envíen reseñas de los destinos destacados a través de la guía de la campaña. La salida incluirá degustaciones de Andong jjimdak y Andong soju, además de visitas turísticas locales. Las solicitudes pueden presentarse en el sitio web de KTO hasta el 12 de octubre.

El Andong jjimdak es un plato de pollo estofado conocido por su salsa equilibrada a base de soja, de sabor intenso gracias a las hierbas y especias aromáticas y, a menudo, con un toque suave de chile. Su textura se consigue mediante una cocción lenta, fideos de almidón que absorben la salsa y un acabado cuidadoso que mantiene el pollo tierno y las verduras intactas. El plato muestra cómo los sabores dulce, salado y umami pueden combinarse en la cocina coreana sin un exceso de picante.

El Andong soju es un licor tradicional destilado en alambique y elaborado con arroz cocido al vapor, nuruk (un fermento iniciador) y agua local limpia. La destilación le da un aroma redondo y un final suave en comparación con el soju de mesa más ligero. Suele servirse en vasos pequeños junto con platos contundentes y refleja una faceta más profunda de la cultura coreana de la bebida, que valora la artesanía y el origen.

Cómo vincula KTO la gastronomía con las ofertas de viaje y la cultura coreana

KTO está vinculando la campaña gastronómica con beneficios prácticos para los viajeros y una serie de promociones de otoño. La campaña BE LOCAL, junto con NAVER Map, ofrece a los visitantes extranjeros descuentos en pagos con tarjeta para comidas y experiencias en ciudades como Seúl, Busan y Gyeongju. También ofrece descuentos en autobuses exprés, alquiler de autos y pases turísticos locales. La lista BE LOCAL dentro de NAVER Map ayuda a los viajeros a encontrar restaurantes relacionados con la iniciativa K-Local Food Trip 33, incluidos lugares donde probar licores tradicionales y especialidades de temporada.

Los beneficios tienen vigencia limitada y dependen del presupuesto, por lo que su disponibilidad puede cambiar. Para ayudar con la planificación, la línea de asistencia para viajes a Corea 1330 ofrece atención en inglés. El objetivo es facilitar las visitas a ciudades más pequeñas y, al mismo tiempo, que la experiencia sea fácil de organizar desde dispositivos móviles. KTO y sus socios quieren que los viajeros puedan desplazarse con confianza entre los principales centros urbanos y las localidades regionales, sin preocuparse por el transporte o el idioma.

Durante el mismo periodo, la promoción nacional Travel Month in Fall ofrece una amplia variedad de descuentos y productos temáticos. Hay excursiones especiales en tren de un día por paisajes rurales, ofertas de alojamiento y actividades locales como estancias en templos, baños de pies con vino, recorridos en yate y caminatas. Algunos paquetes incluyen comidas y actividades regionales a precios pensados para animar a los viajeros a explorar lugares fuera de las rutas tradicionales. Entre las principales ofertas figura un paquete limitado de ida y vuelta en tren por 39.000 wones por persona, con salidas en fechas seleccionadas y registro previo.

Qué significa para las ciudades regionales y los restaurantes pequeños

El impulso gastronómico forma parte de una estrategia más amplia de KTO para distribuir el turismo receptivo de forma más equilibrada en el país. El plan busca dar mayor visibilidad a provincias como Jeollanam-do y Gyeongsangnam-do mediante propuestas que combinan comida, cultura, naturaleza y deporte. El marketing digital y las colaboraciones con influencers son fundamentales, porque cada vez más viajeros planifican sus viajes viendo videos cortos y leyendo publicaciones en redes sociales antes de reservar.

Las alianzas con marcas coreanas de alimentos también contribuyen a convertir la curiosidad en viajes. En un ejemplo, KTO y Ottogi acordaron colaborar en campañas, contenidos y eventos sobre comida coreana dirigidos a visitantes extranjeros. Lee Hak-ju, responsable de la división de turismo internacional de KTO, describió el objetivo y la magnitud que la agencia se propone alcanzar.

«Mediante este acuerdo comercial, buscamos crear nuevos medios para que los extranjeros conozcan la comida coreana. Aprovechando el creciente prestigio de esta gastronomía en el extranjero, esperamos abrir una nueva era para el turismo coreano y atraer a más de 20 millones de visitantes internacionales».

El crecimiento requerirá soluciones prácticas además de historias atractivas. El transporte y la atención en otros idiomas aún pueden ser un desafío en las localidades más pequeñas. KTO promueve aplicaciones esenciales para el transporte y las visitas turísticas, y respalda servicios telefónicos de asistencia para reducir las dificultades. Si la campaña tiene éxito, podrá distribuir el gasto de los visitantes de forma más equilibrada, reducir la concentración de turistas en algunos distritos de Seúl y ayudar a los restaurantes con larga trayectoria a mantenerse activos al recibir nuevos clientes.

Cómo participar o seguir la campaña

Los viajeros pueden consultar la guía K-Local Food Trip 33, visitar los destinos destacados y publicar una reseña para optar a participar en la excursión de un día a Andong con el chef Ferrari. El plazo de solicitud termina el 12 de octubre y los detalles están disponibles en los canales oficiales de KTO. Hasta noviembre, el equipo de exploración compartirá diarios de viaje, imágenes de las cocinas y notas de degustación en las principales plataformas, para que los seguidores puedan acompañar la ruta y planificar sus itinerarios a partir de las publicaciones.

Quienes visiten el país este otoño pueden combinar beneficios consultando las promociones BE LOCAL en NAVER Map, utilizando el Gyeongbuk Tour Pass cuando les convenga y llamando al 1330 para recibir ayuda si cambian sus planes. Para conocer novedades sobre restaurantes regionales y descuentos por tiempo limitado, consulte la página BE LOCAL de KTO y NAVER Map en VisitKorea.

En resumen

• KTO lanzó K-Local Food Trip: 33 Must Try Destinations para promover la gastronomía regional en todo el país
• La campaña comenzó en Pyongyangok, un restaurante histórico de Seúl con más de un siglo de antigüedad
• El equipo de exploración gastronómica incluye al chef Fabrizio Ferrari, al YouTuber Joshua Kirby y al creador Cookim
• Los viajes y la producción de contenidos se realizarán de octubre a noviembre, con énfasis en los ingredientes locales y los platos tradicionales
• La excursión especial de un día a Andong, dirigida por Ferrari, recibirá a un máximo de 22 participantes seleccionados entre quienes envíen reseñas a través de la guía
• Las solicitudes para la excursión a Andong pueden presentarse en el sitio web de KTO hasta el 12 de octubre
• Los 33 destinos fueron seleccionados por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo y KTO, como ampliación de una iniciativa de 2024
• La guía de este año se integra con Baeknyeongage para mostrar restaurantes con al menos 30 años de historia
• BE LOCAL, junto con NAVER Map, ofrece a los visitantes extranjeros descuentos en comidas y viajes hasta mediados de diciembre
• Las promociones de otoño incluyen descuentos en viajes en tren, ofertas de alojamiento y experiencias regionales temáticas hasta el 30 de noviembre
• Encuestas recientes muestran que alrededor del 60 por ciento de los visitantes extranjeros viaja a Corea principalmente por la comida
• La estrategia de KTO busca distribuir el turismo receptivo más allá de Seúl y Busan y apoyar a los restaurantes pequeños de las ciudades regionales