Clientes describen una rata viva en una cinta transportadora de sushi
Una clienta de la sucursal de Sushiro en Chuhe Hanjie, Wuhan, dijo que vio una rata grande y viva correr por una cinta transportadora que llevaba comida alrededor de las 2:50 p. m. del 24 de octubre. Según afirmó, seguían colocando comida en la cinta cuando se fue, después de las 4 p. m. y antes de que el restaurante anunciara un cierre temporal, pasadas las 5 p. m.
Contenido
- Clientes describen una rata viva en una cinta transportadora de sushi
- ¿Qué ocurrió entre el avistamiento y el cierre?
- Qué dijo el restaurante que había limpiado
- Inspectores de Hangzhou encontraron residuos en dos ocasiones
- Una visita en mayo registró nuevas quejas
- Qué exige la ley de seguridad alimentaria
- Otras sucursales están bajo escrutinio
- Puntos clave
La denuncia se refiere a la zona de un restaurante de sushi con cinta transportadora donde los platos pasan frente a los clientes. Varios comensales dijeron haber visto al animal y algunos afirmaron que se movía demasiado rápido para fotografiarlo.
En la mañana del 26 de octubre, la sucursal aparecía como cerrada temporalmente en una plataforma en línea. A las 2 p. m. de ese día, el perfil indicaba que funcionaba con normalidad. Posteriormente, un contacto del restaurante dijo que todo el establecimiento había sido desinfectado.
Las denuncias de Wuhan coinciden con infracciones de higiene documentadas en otra sucursal de Sushiro, en Hangzhou, donde los inspectores encontraron restos de comida en los platos durante dos visitas. Ese restaurante recibió una advertencia, una orden de corregir sus prácticas, la confiscación de 28.446,33 yuanes de ingresos ilícitos y una multa de 38.000 yuanes.
No se especificó el año del incidente de Wuhan. Los registros detallados de la inspección y la sanción de Hangzhou están fechados en 2026, por lo que no es posible establecer una secuencia confirmada entre ambos casos. No se identificó ninguna conclusión regulatoria sobre la denuncia de la rata en Wuhan ni una autorización oficial para reabrir.
¿Qué ocurrió entre el avistamiento y el cierre?
La clienta de Wuhan, identificada por su apellido, Chen, dijo que llegó al restaurante alrededor de las 2:30 p. m. del 24 de octubre. Unos 20 minutos después, vio pasar a la rata justo frente a ella. Los clientes a ambos lados del mostrador reaccionaron y llamaron la atención sobre el animal.
Chen dijo que los empleados le informaron que habían desechado de inmediato todos los ingredientes de la cocina. Ella cuestionó por qué el restaurante no había dejado de servir y desinfectado el establecimiento en cuanto el animal apareció en la zona de comedor.
Según el relato de Chen, los empleados respondieron que el restaurante desinfectaba el local cada semana y que no podía pedir a todos los clientes que se fueran de inmediato. Ella dijo que siguieron colocando comida en la cinta hasta después de las 4 p. m., cuando se marchó.
El restaurante anuló el importe de su cuenta y le dio una porción de mango congelado después de que planteara el asunto al gerente. Un empleado describió a la rata como un animal que había llegado desde el exterior. Esa explicación no aclaró cómo entró en la zona de servicio de comida.
- 24 de octubre, alrededor de las 2:30 p. m.: Chen dijo que llegó a la sucursal de Wuhan.
- 24 de octubre, alrededor de las 2:50 p. m.: dijo que vio la rata en la cinta transportadora.
- 24 de octubre, después de las 4 p. m.: dijo que seguían colocando comida en la cinta cuando se fue.
- 24 de octubre, pasadas las 5 p. m.: la sucursal anunció un cierre temporal.
- 26 de octubre: el perfil en línea pasó de indicar un cierre temporal por la mañana a señalar que funcionaba con normalidad a las 2 p. m.
Qué dijo el restaurante que había limpiado
Un contacto localizado mediante los datos públicos de la sucursal de Wuhan dijo que todo el restaurante había sido desinfectado. Las respuestas anteriores del personal se habían centrado en desechar los ingredientes de la cocina y en el calendario semanal de limpieza de la sucursal.
La preocupación de Chen era más concreta: el animal había aparecido donde la comida pasaba frente a los clientes, mientras que la respuesta inmediata que le describieron se refería a los ingredientes de la cocina. Por eso, su relato pone la cinta transportadora, la zona de comedor y el momento del cierre en el centro de la denuncia.
Una cinta transportadora conecta la preparación de los alimentos con la zona donde se sientan los clientes. Limpiar después de que un animal entra en ese espacio implica atender las superficies que pudo haber tocado y decidir qué hacer con los alimentos expuestos a lo largo de su recorrido. Para los comensales, la cuestión práctica era qué ocurrió con los platos que seguían circulando mientras continuaba el servicio.
Anular el importe de la cuenta y ofrecer mango compensó a Chen por su compra. La declaración del restaurante sobre la desinfección se refirió al establecimiento. Para entender la respuesta, los clientes necesitan conocer tanto el momento de la limpieza como el manejo de la comida durante el intervalo que ella describió.
Inspectores de Hangzhou encontraron residuos en dos ocasiones
El caso de Hangzhou incluye cifras detalladas de la inspección. La resolución de sanción administrativa Hang Xiao Shi Jian Chu Fa [2026] n.º 568 se refiere a la primera sucursal de Xiaoshan de Beijing Sushiro Catering Co., que opera el restaurante en Xiaoshan MixC.
El 5 de enero de 2026, inspectores de la autoridad de regulación del mercado de Xiaoshan examinaron 10 bandejas de aluminio en la zona de sashimi. Las 10 tenían marcas de agua y restos de comida considerables. Los inspectores también revisaron 20 platos en la zona de despacho de alimentos y encontraron residuos de comida en 10.
En una segunda inspección, el 5 de febrero, encontraron restos de arroz u otros alimentos en seis de los 10 artículos examinados. En términos sencillos, la mitad de los 20 platos de despacho revisados en enero estaban sucios y seis de los 10 artículos examinados durante la visita de febrero aún tenían residuos visibles.
La resolución también dejó constancia de que la sucursal había preparado y vendido pastel milhojas de mango, pastel milhojas de fresa y tarta de queso sin la autorización exigida para esa categoría de repostería fría preparada. Los inspectores también detectaron desorden en la gestión de una sala designada para la preparación de alimentos.
La sanción, impuesta el 27 de abril, combinó una multa de 38.000 yuanes con la confiscación de 28.446,33 yuanes de ingresos ilícitos, para un total de 66.446,33 yuanes. Las autoridades también emitieron una advertencia y ordenaron corregir las prácticas. La confiscación retira ingresos que las autoridades clasifican como obtenidos ilegalmente; la multa es una sanción económica adicional.
Una visita en mayo registró nuevas quejas
Durante una visita al restaurante de Xiaoshan MixC el 21 de mayo de 2026, se constató que los tres postres señalados en la resolución de sanción habían sido retirados del menú de pedidos. Las revisiones de vasos y platos durante esa misma visita dieron lugar a nuevas quejas sobre higiene.
Según se informó, cuatro de los cinco vasos examinados en una mesa se sentían grasientos por dentro, y al limpiarlos con servilletas del restaurante quedaron marcas visibles de aceite. Un pequeño plato para condimentos también mostraba señales de limpieza incompleta. Los platos que llegaron con la comida tenían grasa en la parte exterior o salsa seca alrededor de los bordes.
Se encontró un objeto no identificado, con lo que parecían ser antenas, adherido a la base de una bandeja debajo de un cuenco de huevo cocido al estilo onsen. El gerente sugirió que podía ser alga. El personal de cocina había retirado los platos y la bandeja antes de que pudieran conservarse para su examen.
El gerente dijo que el restaurante había completado las correcciones tras la sanción y que funcionaba de acuerdo con sus procedimientos. Atribuyó la grasa en la parte exterior de los platos a los guantes que usan los empleados de cocina al manipular platos aceitosos y reconoció que algunos podían salir del lavavajillas con residuos.
Al preguntarle si se realizaba una revisión adicional después del lavado a máquina, el gerente dijo que había personal de cocina presente. Rechazó la afirmación de que el interior de los vasos estuviera grasiento y no aceptó la solicitud de revisar la vajilla de otro asiento elegido al azar.
Qué exige la ley de seguridad alimentaria
Liu Xiaoyu, abogada en ejercicio del bufete Jiangsu Lutai, dijo que no lavar adecuadamente la vajilla infringía el artículo 33, párrafo 1, inciso 5 de la Ley de Seguridad Alimentaria de China. Esa disposición exige limpiar y desinfectar la vajilla y los utensilios, así como limpiar los recipientes utilizados para alimentos que se consumen directamente.
El requisito se refiere a un paso cotidiano entre un cliente y el siguiente: retirar los restos de comida y tratar adecuadamente los utensilios antes de volver a utilizarlos. El lavavajillas forma parte de ese proceso, mientras que revisar la vajilla limpia ayuda a detectar los artículos que necesitan volver a lavarse.
Liu dijo que las infracciones reiteradas de higiene podrían dar lugar a sanciones más severas y a medidas como reuniones regulatorias con los operadores y advertencias públicas. También aconsejó a los clientes que encuentren platos sucios u objetos extraños que fotografíen o graben el problema, conserven los recibos y los registros de pago y lo comuniquen al restaurante.
Si el conflicto no se resuelve, los clientes pueden presentar las pruebas a las autoridades de supervisión del mercado, dijo. Conservar el objeto o el plato para que pueda examinarse también puede ayudar a resolver desacuerdos como el relacionado con el material adherido a la bandeja de Hangzhou.
Otras sucursales están bajo escrutinio
Sushiro pertenece a la empresa japonesa cotizada FOOD & LIFE COMPANIES. Abrió su primer restaurante en la China continental en Guangzhou, en septiembre de 2021, y posteriormente se expandió a más de 20 ciudades. El servicio con cinta transportadora y los precios han atraído largas filas en algunas sucursales, incluida la de Hangzhou.
Las sanciones anteriores afectaron a sucursales de Beijing. En junio de 2025, un restaurante del distrito de Xicheng recibió una multa de 3.000 yuanes después de que se encontrara un insecto en un plato de ramen. En octubre de 2025, una segunda sucursal del distrito de Haidian recibió una multa de 1.000 yuanes por infringir la Ley de Seguridad Alimentaria.
En marzo de 2026, un cliente denunció que el sashimi de atún de la sucursal de Mentougou Chang'an Tianjie parecía contener huevos de parásitos. Las autoridades de regulación del mercado abrieron una investigación. Otros clientes también han descrito diarrea, vómitos y enfermedades intestinales agudas después de comer en restaurantes de Sushiro; para determinar su causa, esos relatos requieren evaluación médica y regulatoria.
Tras recibir los resultados de la visita del 21 de mayo a Hangzhou, las autoridades de supervisión del mercado dijeron que habían organizado inspecciones de todas las sucursales en sus respectivas jurisdicciones. Las revisiones se centrarían en la higiene de la vajilla y en si la preparación de los alimentos seguía los procedimientos exigidos.
La prueba concreta para esas inspecciones es si la vajilla limpia y la preparación conforme a las normas se convierten en prácticas habituales. La denuncia de Wuhan se centra en la entrada de un animal en la zona de servicio y en la respuesta antes del cierre. Los registros de Hangzhou muestran un problema operativo diferente: residuos en los platos durante inspecciones reiteradas, seguidos de nuevas quejas después de que el restaurante afirmara haber completado las correcciones.
Puntos clave
- Una clienta de Wuhan dijo que vio una rata viva en la cinta transportadora de Sushiro en Chuhe Hanjie alrededor de las 2:50 p. m. del 24 de octubre.
- Dijo que seguía habiendo comida en la cinta después de las 4 p. m.; la sucursal anunció un cierre temporal pasadas las 5 p. m.
- Posteriormente, la sucursal de Wuhan dijo que todo el restaurante había sido desinfectado.
- Los inspectores de Hangzhou encontraron residuos de comida durante visitas realizadas en enero y febrero de 2026.
- La sucursal de Hangzhou recibió una multa de 38.000 yuanes y perdió 28.446,33 yuanes de ingresos ilícitos.
- En mayo hubo nuevas quejas sobre la vajilla, y las autoridades anunciaron inspecciones centradas en la higiene y la preparación de alimentos.
